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Maîtrise de l’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration collective, commerciale et en animation (méthode HACCP) Objectifs S’approprier une démarche d’analyse et de gestion des risques sanitaires pour l’appliquer en cuisine de restauration commerciale et aux situations pédagogiques mettant en jeu l’alimentation et la préparation de repas. Connaître la législation dans le domaine […] |
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