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SUMMARY:Du 11 au 15 mars 2024  Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
DESCRIPTION:Une question de société\, des enjeux éducatifs importants\, des choix de consommation à réfléchir\, une obligation de sécurité\, un projet souvent collectif\, des espaces éducatifs à investir\, des associations d’éducation populaire qui s’emparent de ce champ d’action\, les occasions de monter des ateliers autour de la cuisine se multiplient ! \nOn voit aussi fleurir de + en + d’initiatives non commerciales qui impliquent de cuisiner\, souvent à plusieurs et pour beaucoup de monde ! \nFace aux questions posées par les règlementations sur la sécurité alimentaire\, les acteurs de l’éducation à l’alimentation\, au goût ou à l’éthique en cuisine constatent la difficulté grandissante de mettre en place des démarches pédagogiques de terrain pertinentes sur le thème de l’alimentation ou du jardin et du lien entres elles. Entre le « tout sécuritaire » aboutissant à l’interdiction de toutes initiatives dans le domaine et le manque de formation des intervenants cherchant à s’impliquer sur le sujet\, les démarches actuelles sont trop souvent bridées sur les plans techniques et juridiques de leur mise en œuvre. \nIl n’y a pas de prérequis à l’entrée de la formation. En lisant vos attentes et motivations\, nous nous permettrons de vous relancer par mail ou téléphone si nous sentons un décalage potentiel. Cette certification est agréé pour la formation des cuisiniers professionnels de collectivité ou de restauration. \n\n\n\n\n\n\nCe stage est une occasion d’échanger sur les projets associatifs ou pédagogiques et sur l’intérêt des pratiques de chacun en interrogeant le sens de nos démarches et les conditions dans lesquelles nous travaillons. \nIl est clair que les animateurs ou les bénévoles n’ont pas toujours une cuisine professionnelle normalisée sous la main ! Pourtant\, beaucoup de choses sont possibles en réduisant les risques ! \nCette formation s’adresse également aux cuisiniers de collectivité et aux personnels de service qui souhaitent revalider leur attestation de compétence en hygiène pour gérer leur plan de maitrise sanitaire\, surtout s’ils pratiquent des animations en cuisine. \nA l’issue de cette formation\, nous délivrons aux stagiaires une attestation prouvant qu’ils ont la maîtrise de l’analyse et du contrôle des risques  permettant de cuisiner en cuisines professionnelles (commercial et collective) et d’animer des ateliers cuisine en tenant compte des pratiques d’hygiène et de sécurité dans toutes les conditions possibles (pique-nique\, feux de camps\, itinérance\, ateliers cuisines en salle éducatives\, cuisine en extérieur\, événementiels\, disco-soupes\, goûters à la ferme… ) \nPour en savoir + et vous inscrire consulter la page du centre de formation du mat 07 !
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SUMMARY:Table ronde sur l’accompagnement vers une alimentation durable
DESCRIPTION:Les acteurs du Mouvement des Cuisines Nourricières (MCN) interviennent partout en France pour accompagner les territoires et les acteurs dans les changements de pratiques en restauration collective. Vous êtes nombreux à avoir dégusté et découvert leurs pratiques culinaires et leur travail d’accompagnement vers une alimentation durable  lors des 3 derniers forums de l’alimentation. \nA l’occasion de son assemblée générale\, le MCN\, le centre de formation du Mat 07\, le collectif Pétale 07 et le Conseil local de l’alimentation L’Assiette et le Territoire ont le plaisir de vous convier à une soirée d’échanges autour des Cuisines Nourricières. \nRendez-vous le vendredi 15 mars de 17h à 19h à l’Auditorium au domaine du Pradel à Mirabel. \nCet échange sera particulièrement stimulant sur le thème des méthodes d’accompagnement des acteurs vers une alimentation durable et saine. Une dégustation et un pot de l’amitié termineront ce moment convivial. \nAu programme\, les témoignages de 3 membres actifs du MCN  : \nSylvie Keller du Loubatas : Comment accompagner des Lycées ou des cantines municipales vers la mise en place de leur projet alimentaire de référence comprenant l’évolution des pratiques en cuisine. \nSophie Imbert de la CinéFabrique : Comment éduquer et impliquer l’ensemble des élèves d’une école de cinéma dans la fabrication des repas de leur cantine scolaire.  \nYann Sourbier du Mat 07  présentera le travail réalisé ces deux dernières années avec le soutient du programme Leader Ardèche³ pour mettre en place\, animer et former les acteurs des tiers lieux nourriciers ardéchois et les cuisiniers de collectivité à de nouvelles pratiques en restauration collective. \nNous vous prions de bien vouloir remplir le formulaire d’inscription avant le vendredi  8 mars ICI  \nAu plaisir de vous retrouver à cette occasion ! \nKarine Nunes (pour le CLA)\, Marie Simon\, James Pedron et Yann Sourbier (pour Pétale 07\, Le Mat 07 et MCN)
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LOCATION:Domaine du Pradel\, Mirabel\, 07170\, France
CATEGORIES:Evenementiel,Groupe agriculture alimentation,Groupe ESE
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